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lundi 26 juin 2017
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Saumon en robe de fenouil

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Ingrédients
. 1 fenouil
. 2 escalopes de saumon
. 50 g de beurre
. 50 g de fromage blanc
. huile d'olive
. 1 dl de vinc blanc
. badiane étoilée

Saumon en robe de fenouil - étape 0
1. Lavez les fenouils. Tronçonnez-les à la base. Séparez les feuilles en les décollant d'abord sur les côtés pour éviter de les casser.Saumon en robe de fenouil - étape 1
2. Mélangez ensemble le fromage blanc, l'huile d'olive, le sel et le poivre ainsi que les feuilles du fenouil hachées très fin.Saumon en robe de fenouil - étape 2
3. Enduire les escalopes de ce mélange.Saumon en robe de fenouil - étape 3
4. Puis roulez-les sur elles-même afin d'obtenir une escalope de bonne taille pour fourrer le fenouil.Saumon en robe de fenouil - étape 4
5. Placez l'escalope dans le fenouil, et attachez celui-ci afin de consolider l'ensemble. Cuire au four 5 minutes à 180°C. Le saumon est cuit lorsqu'il change de couleur.Saumon en robe de fenouil - étape 5
6. Accompagnez d'une langoustine, de riz, et d'une sauce montée au beurre réalisée avec le reste des ingrédients. Servez avec un Tokay d'Alsace ou un Tavel rosé.Saumon en robe de fenouil - étape 6