New : This recipe exists in English
Ingrédients . 1 œuf . épice quelconque | |
1. Un sabayon est une sauce faite d'un œuf entier battu avec une épice (cannelle, paprika, ...), le tout dans une casserole sur feu très doux. | |
2. Le secret de la réussite est de procéder sur feu vraiment très doux de façon à ce que l'œuf ne dépasse jamais les 80°C, pour éviter qu'il ne coagule. |