Gâteau à l'ananas, au chocolat et aux framboises

Ingrédients . 200 g de ganache . 150 g de crème pâtissière . 1 génoise de 4 . 150 g de pâte d'amandes . 150 g de framboises
1. Réalisez une génoise avec 4 ou 5 œufs, de façon à remplir aux 2/3 un cercle à pâtisserie.
2. Coupez la génoise en 2 latéralement. La génoise se coupe mieux lorsqu'elle a été réalisée la veille. Pensez-y.
3. Réalisez une crème pâtissière à la vanille que vous étalez sur la génoise une fois refroidie. Disposez les framboises au centre, et entourez-les d'ananas confits.
4. Fermez ensuite le gâteau à l'aide de la deuxième moitié de génoise.
5. Préparez une pâte d'amandes, que vous étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposez la pâte sur la génoise et coupez les bords avec un couteau. Vous pouvez placer de la confiture entre la génoise et la pâte d'amandes pour coller les deux éléments entre eux. Réalisez une ganache montée, et masquez les bords du gateau avec.
6. Terminez la décoration en appliquant de la confiture sur la pâte d'amandes pour la colorer selon votre inspiration. Une tranche d'ananas confit peut rejoindre le centre. Ce gâteau convient à merveille pour un anniversaire.

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