Les légumes se consomment et se préparent facilement toute l'année. Il n'y a plus vraiment de saison pour la plupart d'entre eux, même si l'on apprécie davantage la courge l'hiver et la tomate l'été. Le mot légume est d'ailleurs utilisé ici dans son sens culinaire, car beaucoup de légumes, au fond, sont des fruits.
Tomates confites Les tomates confites agrémentent les plats de viandes et sont très parfumées. | Tian de courge Recette du tian de courge | ||
Tartare de chou fleur Recette du tartare de chou fleur | Salade de croquants Recette originale et hivernale : salade de croquants | ||
Salade de choux au raisin Recette de la salade de choux au raisin, chou rouge et chou-fleur | Rouleaux de concombre au saumon Recette des rouleaux de concombre au saumon | ||
Riz rouge Cuisson du riz rouge | Ratatouille du lubéron Recette de la ratatouille du lubéron | ||
Purée de topinambours et vitelottes La purée de topinambours et vitelottes est particulièrement appréciée pour sa couleur et son goût en hiver. | Purée de courge Recette de la purée de courge | ||
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Méli-mélo rouge et blanc Recette de légumes assortis rouge et blanc | Matefaim La recette des matefaim lyonnais | ||
Lentilles au vin Syrah Ces lentilles à la Syrha accompagnent vos terrines de volailles ou tout autre mets. | Légumes confits Comment préparez des légumes confits | ||
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Crème de radis noir Recette de la crème de radis noir | Courgettes farcies Recette des Courgettes farcies | ||
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Avocat aux spaghettis de légumes Recette des avocats aux spaghettis de légumes | Aubergines grillées Recette des aubergines grillées façon Alain Passard | ||
Aubergines en éventail Recette des aubergines à la tomate et au romarin | Asperges rôties au thym Recette des Asperges rôties au thym | ||
Apéritif cru Recette de légumes, apéritif cru |